如果在办理ISO体系认证过程中遇到审核员故意刁难，可以采取以下措施：

沟通协商：首先可以尝试与审核员进行沟通协商，了解其对我们企业的审核标准和审核流程，以及审核中遇到的问题。通过沟通协商，可能会找到解决问题的办法。

寻求帮助：如果无法通过沟通协商解决问题，可以向认证机构投诉或寻求帮助。认证机构通常会有专门的投诉渠道和解决投诉的流程，可以向其寻求帮助，解决审核员故意刁难的问题。

记录证据：如果审核员确实存在故意刁难的情况，可以记录相关的证据，例如沟通记录、审核报告等。这些证据可以作为我们企业申诉或投诉的依据。

坚持立场：在处理审核员故意刁难的问题时，要保持冷静，坚持自己的立场和权益，同时要遵守认证机构的规则和流程。